做面包用什么操作台好

一、开面包房需要哪些设备

开面包房需要准备和面机（搅拌机），打蛋机，奶油机（做蛋糕时要使用的），分层烤箱（配齐烤箱托盘），各种磨具，食品包装袋和盛放做好的面包的器皿。醒箱、搅拌机，搅拌器、平灶台，不锈钢锅、不锈钢操作台，冰箱，冰柜，各种面包模具，烤盘车，方包切片机等。

小工具需要准备：走槌，擀面杖，烤盘，油纸，蛋糕模具，蛋抽子，裱花嘴子（一套），裱花袋，芝士擦子，刮面板（刮板），秤，量杯，量筒，大小刷子，不锈钢盆，不锈钢碗，锯刀，西餐分刀等。

扩展资料

开面包店需要注意以下几点：

一、面包店面选址，可选人流量大的地方。

二、面包要有特色，要有创新，独树一帜，方可长远。

三、保证质量，卫生。做到让顾客吃到满意，放心。

四、服务态度，好的服务态度会让到店的顾客感到舒适，愉悦。

参考资料来源：百度百科-面包店

二、厨房的操作台应该选择什么材质的比较好

原木材料的质量。原木质地的厨房外墙是自然而简单的，配合地中海或乡村风格，使家里有一种纯净而美丽的氛围。优点：易于安装，可以根据自己的创意切割出理想的形状。缺点是。食物在加工过程中容易将残留物留在木头缝隙中，需要及时清理。注意加强材料的防水*，特别是外围的蓄水池，以防木质发霉变质，保证家人的饮食健康。

马赛克瓷砖。马赛克瓷砖是厨房材料阶段的**选择面，近年来色彩变得丰富起来，不变的是全力以赴的坚持噱头带来的效果，期望小于多，可以做出不同的装饰风格。优点：耐高温，能耐脏，不利于被刮花，虽然产生损坏，小砖面也很容易快速修复。缺点：瓷砖比较容易产生裂纹，颜色鲜艳的外观也会因为使用时间长而导致脱色。

混凝土台面。由于混凝土台面是使用定制的模板成型的，其丰富的造型使其成为台面的理想材料。优点：造型变化大，容易上色；实用耐高温，不损坏。缺点是。维护成本高。另外，要进行一定的日常护理，尤其要注意染色问题，发现污垢时必须立即清洗，如红酒、柠檬汁和番茄酱的色素沉积，*后导致材料变色。

石英石台面。石英石台面是一种**的石材，是继人造石之后又一种更耐用的材料。优点：耐高温，抗污，不宜留下划痕，在颜色上比传统石材有更大的选择。缺点：相对于其他石材价格仍然较高。石英石磨砂的硬度太强，不容易加工，所以其形状过于单调。

玻璃钢面体。玻璃马赛克被广泛使用，建议在小公寓中使用，以保证室内空间的全局统一。优点：容易清洁；如果选择再生玻璃，也是倡导低碳环保的好产品。缺点：清洁频率较高，另外玻璃钢具有一定的两面*，其秩序*强调在物品的摆放上，会使居住的家居环境看起来显得杂乱无章。

不锈钢台面。不锈钢台面，外观冷峻，用于打造现代气息浓郁的厨房，再合适不过了。优点：材质坚固，不易受高温影响，容易清洗污渍。缺点：清洗不锈钢餐桌时建议不要使用洗洁精，虽然使用方便，但会对材料本身造成一定的损害，其次，如果没有清洗干净也会对人体造成伤害，毕竟厨房与食品加工是关系*密切的。

普通石材。普通石材材料的纹理**，均为**产物，其中以花岗岩和大理石*为流行。优点：对于沉浸在西餐中喜欢烤面包的家庭，建议选择普通石材作为厨房台面，因为其密度高，有效防止生产过程中的面粉残留。缺点：材质重，价格贵，不易塑形；保养时需要经常打蜡，以保持石材的高光泽度。

三、做面包要用什么工具揉面

揉面的话，可以用面包机也可以用多功能食品加工机。

特别是多功能食品加工机

说起做面包，揉面是**个难点，*近做了不少次，先就揉面团说说心得体会。基本上现在大家在家里揉面有这么几种方法，一种是手工揉面，高级点的用到厨师机，还有就是比较普及的面包机。

先说说手工揉面团，我呢真不像爱和自由那疯子，只是偶尔会手工揉面，不是惜力，而是揉好一块面团怎么也得半小时，这期间占着双手，连接个**喝口水都不行，有时手头有事再回来发现面团都起皮了。不过如果自己在家做面包，一定要尝试手工揉面，这也是种体验，虽说费点力气，但是，用双手去感受面粉、面团的每分钟的变化，的确是件非常有乐趣的事情。重要的是，做过面包，再做其他的面食就觉得简单啦。

手工揉面还有很多优点，省电环保不说，还没有噪音啊（当然除了摔面团时的动静）。另外可以锻炼身体，真的，揉好一块面团浑身发热是一定的，因为揉面可不是只用双手使劲的，手腕、胳膊、背部腰部，真的跟瑜伽差不多，运动全身的。提醒那些经常揉面的MM，一定要左右手都用力才行，要不你会发现，嘿嘿。。。手工揉面的缺点是，揉的份量比较小，通常面粉在350克以下比较好操作。比较占用时间，整个过程不能做其他事情。还有随机*比较大，根据环境温度和湿度增减水量，还有心情也决定揉面的力度和速度，是吧。

手工揉面的步骤

1

将面粉、奶粉等粉类倒入操作台，然后在面粉中间挖一个**，在洞中放入酵母，糖和盐分别撒放在面粉的左右两边，再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿*材料，水不要一次加足，留一杯底（大约5-15克）。

2

用手指将液体慢慢跟粉类混合，逐渐由中心混合至面粉边缘，可借助刮板，将四周的面粉不断刮向中间，这时根据面团的软硬决定要不要加剩余的水分，或是额外再需要加一点。这个阶段处于拾起阶段也可以将材料装入容器，借助筷子、擀面杖等工具用力搅拌和混合。

3

面粉和液体能简单成团后，用双手用力揉搓3-5分钟左右，一开始面团很粘手，处于卷起阶段，需要用刮板将手上的面团刮下来，不要随便加入干面粉。

4

在揉面过程中，可以用摔、搓、压、叠等各种动作相交替，以促使面筋尽快的形成，一旦面筋开始形成，面团变得不那么粘手了，大约需要10分钟可以达到扩展阶段。

5

将室温软化后的**，切成小块加入到面团中，一开始面团很滑，在不断的揉搓后，**会被面团完全吸收，面团也变得更软更有光泽，7、8分钟后可达到完成阶段。整个揉面的参考时间大约为25-35分钟，根据面团的份量、每个人力量和揉面的速度已及*练程度时间也会减少或增加。

END

厨师机揉面的步骤

1

将面粉、奶粉等粉类先放入搅拌缸内，然后在面粉中间挖一个**，在洞中放入酵母，糖和盐分别撒放在面粉的左右两边，再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿*材料。

2

将搅拌缸装入机器，插上电源，选择低速（1-2速）搅拌约2分钟，至干*材料和湿*材料完全混合成团后，关闭电源，用刮刀或刮板将搅拌缸边缘的面粉和面团向中间归拢。

3

调至中速（3-4速）搅拌面团5分钟左右，至面团略有筋*，可拉出较厚的筋膜，中间要用刮刀刮缸一次，将黏在四周及底部的面团再次跟中间部分混合均匀。

4

加入切小块的**，调至低速（1-2速）搅拌2分钟左右，使**能充分的被面团吸收，中间刮缸一次。

5

调至中高速（4-5速），继续搅拌面团约3分钟左右，面团即可达到扩展阶段。

6

在扩展阶段的基础上再继续中高速（4-5速）搅拌2分钟左右，面团即可达到完成阶段。

END

面包机揉面的步骤

将面包桶从面包机中取出，先放入面粉、奶粉等粉类，然后在面粉中间挖一个**，在洞中放入酵母，糖和盐分别撒放在面粉的左右两边，再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿*材料等。

将面包桶装入机器，盖上盖，插上电源，选择单独的揉面功能、或发面功能进行揉面。

面包机搅拌一段时间后会自己停下来，这时应长按三秒钟“启动/停止键”让程序停止，否则机器会开始加热进入发酵状态。

通常面包的揉面程序是15-20分钟，揉面停止后，应取出一小块面团测试，一般面包机的一个揉面程序都达不到面团的扩展阶段，所以这时可以加入**，再重新启动揉面程序搅拌一会，中间停下测试面团，达到需要状态即可关闭电源。

5

一般的面包机搅拌面团到扩展阶段需要25-30分钟，到完全阶段需要30-40分钟，根据不同的面包机品牌、面团的不同配比、份量和季节等环境因素具体情况也会有所差异。

6

需要注意的是，面包机在工作时机器会自动加热，所以可以中途打开盖子散热。