冷冻保鲜操作台

一、凉菜操作间需要有些什么设备

在中餐饮食中，冷菜清*可口，深受广大食客的喜爱，上规模的餐饮店都会**冷菜。按照食*监的要求，冷菜间是要单独成间的，并需设有二次更衣间。冷菜间的主要功能是对冷菜的储存、分割、装盘，相对应的厨房设备也简单，主要有冷柜，冷冻和冷藏的都需要，操作台是必备的，用于装盘或冷菜分割。由于工作台冰箱既能冷藏冷冻食品，又能当做操作台使用，因此，工作台冰箱在冷菜间的厨房设备里是必备设备。

冷菜间应由专人加工制作，冷菜的*食加工工作不得在冷菜间进行，因此冷菜间的厨房设备并不包含热加工设备。**饮料是不允许在冷菜间进行加工的。

二、新麦冷冻操作台温度怎么设置

在相关的面板上进行设置。

冰箱一般来说会有一个小面板的，在上面进行设置。冰箱冷藏保鲜室温度可以设置在4至6度，这种温度有利于食物的保鲜，可以保鲜3至5天时间。冰箱如果有冷藏室(变温室)，温度可以设置在1度或2度，这种温度即不会结冰(冻)，又能冷藏食品。冰箱急冻室可以设置在零下负18度，这种零下温度在急冻时，是比较快的，有利于是加快食品快速结冻。

三、保鲜工作台如何挑选

1.保鲜工作台

保鲜工作台是厨房冷柜的一种，也叫保鲜操作台，集食材保鲜和调配烹饪为一体，为奶茶店、咖啡厅、酒店、快餐店等厨房日常工作所用。

2.保鲜工作台分类

2.1.按构造分类

全冷藏工作台：具有冷藏功能，可以储藏不需冻结保存的食品。工作温度在0℃以上。

全冷冻工作台：具有冷冻功能，可以速冻食品，长时间保存肉类。工作温度在-16--26℃左右。

双温款工作台：兼具冷藏与冷冻功能，拥有**的冷藏室与冷冻室。

2.2.按制冷系统分类：

风冷工作台：工作台内通过风扇使内部空气流动，制冷效果均匀。

直冷工作台：直接通过蒸发器制冷，结构简单、耗电量小。

3.保鲜工作台专业术语

3.1.什么是温控装置？

温度控制装置：是控制保鲜工作台内部工作温度的装置，分为自动温控和手动温控两种。

自动温控装置：当箱内温度过高时自动接通压缩机，使制冷系统工作，从而使箱温下降；当箱温降至要求的温度时，使压缩机断电。

手动温控装置：用户自行调节工作台工作温度，满足更多工作场景。

3.2.什么是制冷系统？

保鲜工作台的制冷系统由蒸发器、压缩机、冷凝器和毛细管四个主要部件组成。按照制冷循环工作的顺序，依次用管道连接成一个整体。

四、冰柜,冰箱操作台是山东省那个城市出厂

冰柜，冰箱操作台是山东省青岛城市出厂。

冰箱，冰柜主要产地在中国山东省青岛市。冰箱是保持恒定低温的一种制冷设备，也是一种使食物或其他物品保持恒定低温冷态的民用产品。箱体内有压缩机，制冰机用以结冰的柜或箱，带有制冷装置的储藏箱。家用电冰箱的容积通常为20～500升。

冰箱就是冷藏东西的地方，冷藏室是保鲜的，制冷的是冷冻室。